Крачай или китайский имбирь - неотъемлемый ингредиент тайских и камбоджийских рецептов - одна из редких и экзотических трав, выращиваемых в Юго-Восточной Азии.
Его корневища используются как пряность, источают мягкий имбирный и цитрусовый аромат.
Недоступно в свежем виде в большинстве частей мира, так почему бы не посадить его у себя на заднем дворе? Узнайте, как его выращивать, и наслаждайтесь свежим.
Выращивание и посадка
По выращиванию он похож на имбирь. Если вы выращиваете его в контейнере, вы можете посадить его в любое время, если только весна не лучший сезон для выращивания. Он медленно выращивает и достигает 2-4 футов в высоту. Растение отдаленно похоже на ирис и цветет красивыми нежно-розовыми цветками. Прекрасно смотрится на балконе или патио.
Сажайте корневища глубиной 5 см глазами вверх в хорошей горшечной почве, держите в полутени в менее ветреном месте. Предпочитает слегка влажную почву с уровнем pH от 6 до 8 и влажную среду.
Предпочтительный климат
Зона 8–12 Министерства сельского хозяйства США, его легко выращивать в субтропических и тропических регионах, но если вы живете в более холодной части ниже зоны 9, поместите его в солнечное место и держите зимой в помещении.
Сбор и использование
Выкопайте корневища, когда растение начнет увядать и листья станут желтыми, или соберите его листья, чтобы приготовить чай. Съедобны как листья, так и корневища. Его выращивают в лечебных целях в Китае и Индии и в кулинарии в Восточной Азии. Его можно есть сырым в салатах, с рыбой, делать маринованные огурцы, можно использовать в морепродуктах. Вы также можете использовать его в супах и карри.
Рецепты
Его также называют малым имбирем, и ни один повар не заменит его имбирем. С его помощью готовятся такие аппетитные рецепты, как кханом джин, рыба амок и кхао чае (восхитительный летний тайский десерт).
