Прежде чем снова приступить к удалению сорняков в саду - ПРОЧИТАЙТЕ ЭТОТ СТАТЬЮ! Узнайте о съедобных сорняках, которые полезны и имеют прекрасный вкус.
Весной и летом или при наступлении благоприятной погоды солнце и тепло вызывают непреодолимое желание выращивать растения и красивые цветы. Мы любим видеть их ослепительные цвета, которые покрывают зеленые луга, и любим смотреть снова и снова - как они сияют под солнцем в саду. Но со всем этим приходят неожиданные сюрпризы, несколько нежелательных растений «сорняки».
Но знаете ли вы, что среди обычных сорняков можно найти много вкусных и полезных съедобных растений? Дикие съедобные сорняки способны превратить обычное блюдо в изысканное блюдо. Также они обладают множеством лечебных свойств. Некоторые из этих сорняков низкокалорийны, содержат много витаминов, минералов, микроэлементов, белков и клетчатки.
Какие части съедобных сорняков лучше всего есть?
Пищевая ценность растений зависит от вегетационного периода, поэтому вам следует выяснить, в какое время лучше всего начинать сбор урожая. У некоторых сорняков цветы собирают, когда они еще не зародились, а для других лучше всего сразу после развития. В зависимости от вида можно разрезать соцветие целиком, сорвать отдельные цветки или просто разорвать лепестки.
Листья самые вкусные и полезные, когда они молодые и нежные, хотя они не подходят для длительного хранения. Убирать корни следует в период покоя растения, весной или осенью.
1. Дикий амарант
Листья амаранта, также известные как «кабачки», считаются зелеными листовыми овощами, такими как шпинат. Семена дикого амаранта тоже съедобны, их можно жарить. Они являются хорошим источником свободного белка.
Молодые листья кабана мягкие и мягкие на вкус, их также можно использовать в салатах или чаях, а старые листья можно готовить как шпинат. Он содержит белки, витамины А и С и минералы.
Это растение может быть токсичным для домашнего скота из-за наличия нитратов в листьях.
2. Кружево королевы Анны
Дикая морковь почти идентична очень ядовитой болиголове. Так что будьте очень осторожны, чтобы не запутать. Есть много способов идентифицировать дикая морковь, но одним из важных отличительных признаков дикой моркови является запах. пахнет морковкой.
Как и морковь, ее корни также съедобны в молодом возрасте (первый год), но могут стать деревянистыми, если не собрать урожай вовремя. Его цветочные головки тоже съедобны, их можно есть сырыми или приготовленными.
3. Баранина
Четверть листьев баранины выглядят пыльными и имеют белый порошкообразный налет. Этот съедобный сорняк очень питателен. Его нежные листья отлично подходят для салатов и могут использоваться как заменитель других листовых овощей. Его цветы и семена также съедобны, они имеют вкус киноа. Однако его семена содержат токсичные сапонины в скудном количестве, и их не следует употреблять в избытке. В четверти ягненка содержится немного щавелевой кислоты, поэтому рекомендуется есть ее в небольших количествах.
Однако его семена содержат токсичные сапонины в скудном количестве, и их не следует употреблять в избытке.
Это растение может быть токсичным для домашнего скота из-за наличия нитратов в листьях.
Читайте также: Как вырастить киноа
4. Окопник
Окопник относится к семейству огуречников. Хотя это растение не очень ароматно, оно известно своими лечебными свойствами и высоким содержанием белка. Корни и листья окопника также используются для лечения ран, потому что они содержат аллантоин, вещество, которое помогает новым клеткам кожи расти и быстро заживлять рану.
Для приготовления используйте только молодые листья, так как на более старых листьях растут жесткие волоски. Кроме того, окопник можно использовать как садовое удобрение и как мульчу.
5. Зимний кресс
Зимний кресс-салат доступен зимой, когда большинство растений даже не растут. Он принадлежит к семейству горчичных и считается сорняком. Однако это богатый источник витамина С.
Листья горькие, но лучше на вкус до того, как растение начнет цвести, пока они еще молодые и нежные. На этом этапе их можно добавлять в салаты как рукколу. Его также можно использовать как овощ, например, шпинат.
6. Мальва обыкновенная
Мальва обыкновенная (Malva sylvestris) имеет множество лечебных и пищевых целей, и ее легко найти в дикой природе в большинстве мест. Все части этого растения съедобны. Листья, цветы, плоды и семена можно есть в сыром виде в салатах или в вареном виде, как и многие другие листовые овощи, обычно более нежные и вкусные, когда они меньше и менее зрелые. Можно приготовить более зрелые листья.
У него очень мягкий вкус, хотя растение довольно богато витаминами A, B и C, а также кальцием, магнием и калием.
7. Портулак
Портулак обыкновенный (Portulaca oleracea), также называемый «Пуссли», является здоровым съедобным сорняком из семейства моховых роз. Вы можете быть удивлены, но в Китае, Индии и во многих других странах его выращивают очень популярно. Кроме того, по данным исследователей из Техасского университета в Сан-Антонио, этот питательный суккулент содержит больше омега-3 жирных кислот, чем любое другое листовое съедобное растение. Он может стать отличным дополнением к салату, супам или тушеному мясу. Он имеет хрустящую текстуру, а листья и стебли можно есть сырыми или готовить, чтобы придать пикантный вкус любому блюду.
8. Звездчатка
Звездчатка растет уникальным, переплетенным образом и имеет маленькие белые звездчатые цветки. Стебли имеют тонкую линию белых волос, которые растут в виде плетения. Стебли, листья и цветы песчанки съедобны. У этой восхитительной травы мягкий освежающий вкус. Листья и стебли можно добавлять в салаты, например, в салат, или готовить в виде зелени. Он богат питательными элементами и имеет множество лечебных применений.
Стебли, листья и цветы песчанки съедобны. Он богат питательными элементами и имеет множество лечебных применений.
9. Подорожник
Подорожник встречается на лугах, пастбищах, обочинах дорог или в запущенных местах. Травянистое растение высотой до 50 сантиметров, узкие листья длиной до 25 сантиметров. От него исходит грибной аромат. Подорожник можно использовать при приготовлении супов, салатов или как овощ. Сок измельченных листьев помогает от зуда.
10. Крапива
Крапива двудомная - один из наиболее легко идентифицируемых и агрессивных сорняков. Но знаете ли вы, что он высоко ценится за содержание белка? Он содержит 16 свободных аминокислот. Крапива также богата витамином А и С, железом, магнием, кальцием и антиоксидантами. Молодые листья приготовлены. Его суп также популярен во многих странах.
Однако, имея дело с крапивой, не забудьте надеть перчатки, так как ее волосы могут вызвать раздражение кожи или дерматит.
11. Одуванчик
Одуванчик имеет очень плохую репутацию сорняков, особенно среди тех, кто любит содержать чистый и зеленый газон. Однако это растение является любимцем опылителей, а также съедобно, от корней до цветов. Листья одуванчика тоже можно собирать в любое время вегетационного периода.
12. Лопух обыкновенный
Этот двулетний сорняк очень распространен вдоль канав, но также и в горах на небольшой высоте. Корни первого года жизни и стебли второго года можно варить, кипятя около 20 минут, а затем приправить по вкусу. Перед приготовлением стебли необходимо очистить от кожуры и протереть корни, чтобы удалить горькую корку. Незрелые цветоносы также можно собирать в конце весны до появления цветов; их вкус похож на артишок. Известно, что японцы едят листья, когда растение молодое, а листья мягкие.
13. Клевер
За исключением случайной охоты, это обычное растение остается незамеченным на лужайке, но очень важно для пчел и шмелей. Цветы и листья клевера можно использовать для разнообразия блюд. Несколько сырых листьев клевера можно нарезать в салатах или обжарить и добавить в блюда для зеленого акцента; а цветы, красные или белые, можно есть сырыми или приготовленными, в том числе сушеными для чая. Освежающий кисловатый аромат приправляет салаты или овощи.
Читайте также: Как вырастить клевер
14. Кресс-салат
Кресс-салат богат минералами, бета-каротином и витамином С. Он богат питательными веществами. Это многолетнее растение с полыми стеблями и небольшими сердцевидными листьями. Перечный вкус кресс-салата острый, но не горький. Это водолюбивое растение растет у ручьев и прудов или поблизости от других водоемов. В Интернете можно легко найти множество вкусных рецептов кресс-салата.
15. Кошелек пастуха.
Это растение относится к семейству горчичных, похоже на одуванчик, а на вкус как ракета. Другой отличительной особенностью сумочки Шеперда является то, что она достигает 50 сантиметров в высоту и имеет белые цветы. Вы можете встретить это растение на солнечных, богатых азотом глинистых, песчаных или гравийных почвах. Вкус чем-то напоминает рукколу, а его листья можно есть сырыми или приготовленными. Листья заменяют кресс-салат и капусту и с возрастом становятся острыми. Цветущие побеги тоже можно есть.
16. Водяной шпинат
В большинстве тропических регионов считается сорняком. Это полуводное растение - лианчик, который растет в воде или рядом с водой на влажных почвах, имеет светло-зеленые яйцевидные листья, а его стебли полые, поэтому они могут плавать по воде. И листья, и стебли съедобны, и их можно использовать так же, как и шпинат. В тропических условиях водяной шпинат можно собирать в течение всего года, так как после сбора его листья снова отрастают. В более прохладном климате выращивают как однолетник, чаще в широких контейнерах.
Читайте также: Как выращивать водяной шпинат в контейнерах
Наконец совет!
Если у вас есть сомнения в узнаваемости того или иного растения - «Пожалуйста, не ешьте это», Пока вы не будете уверены, что это за растение. Вы можете попросить помощи у друзей-садоводов или загрузить одно из этих приложений для распознавания растений.
Приколи это
