Любите выращивать травы? Но пробовали ли вы их сохранить и хранить? Вот лучшие способы СОБИРАТЬ, сохранять и хранить травы. Должен видеть!
Лето - прекрасное время, чтобы пополнить запасы зелени на наших кухонных полках и кладовых. Благодаря веселой теплой и солнечной погоде в это время года многие травы обладают сильнейшим ароматом, а также эфирные масла. Поэтому важно научиться собирать травы в подходящее время и как сушить и хранить их вместе, чтобы сохранить как можно больше их аромата.
Как и когда собирать травы
Листья
Как правило, большинство трав имеют лучший вкус и аромат перед цветением. Так что не забудьте собрать их до цветения. Как показывает практика, никогда не убирайте более одной трети всего надземного роста за один раз, чтобы растение могло снова восстановиться. Однако исключением являются некоторые быстрорастущие травы, такие как чеснок и мята (или любые другие травы, которые лучше всего растут в вашем регионе), которые можно собирать более агрессивно. Листья собирают в соответствии с характеристиками растения, например: Соберите верхний набор листьев базилика, чтобы он оставался густым, а у петрушки сначала нужно собрать внешние листья.
Лучшее время для сбора трав - позднее утро или ранний день после того, как высохнет роса (которая может способствовать появлению грибка после сбора урожая), но это нужно делать до яркого полуденного солнца.
Семена
Чтобы собрать травы, выращенные для получения семян, скажем, укроп, фенхель, тмин, кориандр и тмин; дождитесь сухого дня, когда стручки станут сухими и ломкими. Встряхните созревшие стручки семян в бумажный пакет, промаркируйте его и храните в сухом месте.
Цветы
Урожай травы цветы как только они начинают открываться. Цветы, такие как настурция, огуречник, чеснок, кинза или фенхель, в основном используются в качестве ароматизатора в свежем виде. Лаванду, ромашку, бергамот и т. Д. Можно собирать так же, как вы читали о сборе листьев. Узнайте, как хранить и собирать ромашку Вот.
Консервирование трав
Прежде чем приступить к любому из следующих методов, вы должны принять во внимание некоторые основные шаги, прежде чем травы будут сохранены должным образом. Сначала убедитесь, что листья (или любая другая часть) без вредителей и болезней. Также важно быстро смыть: необходимо удалить пыль и сохранить эфирные масла. После этого сначала встряхните травы, чтобы удалить излишки воды, и аккуратно очистите их мягкой чистой тканью или бумажным полотенцем. Если вы тоже сушите корни, тщательно вымойте их и почистите щеткой для овощей.
1. Сушка трав
Один из наиболее часто используемых способов сохранения трав - их сушка. Самое главное правило - сушить травы в кратчайшие сроки, при этом в них должно быть максимальное содержание эфирных масел и активных веществ.
Кроме того, нежные листовые травы, такие как базилик, мелисса, мята, орегано и эстрагон, могут образовывать плесень из-за высокого содержания влаги, если их не высушить быстро. Для этого разложите травы тонким слоем на двойном слое бумажного полотенца или газеты и оставьте до полного высыхания (в течение этого времени регулярно переворачивайте). Место должно быть тенистым, прохладным, сухим, хорошо проветриваемым и просторным.
Примечание:Травы можно сушить на улице на солнце, но для лучшего вкуса и цвета, а также для сохранения эфирных масел лучше сушить их в помещении.
Если у вас чистый сухой и тенистый чердак, вам следует повесить на нем срезанные стебли трав, связанные свободными пучками. Стебли в этих условиях будут медленно сохнуть, не теряя ценных компонентов.
Сушка трав в микроволновой печи
Еще одно решение для сушки листьев и корней - использование микроволновой печи. Его использование значительно сократит время, необходимое для высыхания.
- Положите очень тонкий слой веток на бумажное полотенце на тарелку или поднос, пригодные для использования в микроволновой печи.
- Теперь положите еще одно бумажное полотенце поверх зелени.
- Включите микроволновую печь на пару минут, проверяйте каждые 30 секунд, не загорятся ли травы.
- Делайте это до полного высыхания трав.
Сушка семян
Семена нужно сушить в коричневых бумажных пакетах при комнатной температуре в течение 2-3 недель, хорошо защищенных от влаги.
Сушка корней
Тщательно раскопайте растение и тщательно промойте корень, чтобы удалить всю грязь. (При необходимости используйте кисть). Разрежьте корни на кусочки и поместите их на решетку, чтобы сушить на солнце или в теплом сухом месте до хрустящей корочки. Вы также можете связать корни пучками и повесить, чтобы они высохли.
2. Замораживающие травы
Совершенно другой способ фиксации - использование очень низких температур. Травы, оставленные замороженными, сравнительно более свежие, чем подвергнутые сушке, и в то же время их удобно использовать.
Отличный способ хранения трав - заморозить измельченные травы в кубиках льда. Прочтите эту отличную статью о мире садовника.
Замораживание трав в масле
Консервирование трав в оливковом масле - один из лучших кухонных приемов: это почти не требует усилий, но все же придает блюду много аромата. Он является идеальным дополнением к тушеным блюдам, жарким, супам зимой и осенью, а также к картофельному пюре. Вы можете использовать эти маленькие кусочки вкусности практически во всем, и вы будете настолько накачены, что вам потребовалось 10 минут, чтобы взбить их, пока травы были в изобилии. Подробнее об этом читайте в The Pioneer Woman.
Помните, что если вы замораживаете несколько разных трав, стоит отметить лотки или емкости, в которых вы их храните.
3. Консервирование трав в уксусе
Консервирование трав в уксусе - один из лучших способов хранения и сохранения трав. Травяной уксус является прекрасным дополнением к салатным заправкам, свежим или тушеным овощам, а также является отличным подарком. Все, что вам понадобится, это свежая зелень, уксус и консервные банки. Добавьте около 4 стаканов свежих трав на галлон уксуса или больше, если вам нужен более сильный аромат. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как это сделать.
4. Консервирование трав с солью или сахаром
Консервирование трав с солью или сахаром - старый и традиционный, но менее популярный метод в наши дни. Вы также можете использовать ароматизированный сахар или соль, чтобы сохранить свои садовые травы. Ознакомьтесь с руководством здесь.
Приколи это
